Vieiras gratinadas al albariño

INGREDIENTES
( 4 personas ) 8 vieiras
3 cebollas
40 grs. de jamón
½ cucharita de pimentón dulce
250 ml de vino albariño
pan rallado
sal
aceite de oliva

LA RECETA PASO A PASO::

Paso 1º Limpiar bien las vieiras dejando la carne y el coral dentro de la concha. Paso 2º Rehogar la cebolla pelada y picada finamente junto con el aceite y el jamón. Paso 3º Cuando tome color, agregar el pimentón. Dejar rehogar de nuevo y añadir el vino. Reducir hasta la mitad y retirar del fuego. Paso 4º Sazonar las vieiras y cubrirlas con la cebolla y el jamón. Finalmente, espolvorear el pan rallado y gratinar hasta que la vieira esté cocinada. Nota final: No debe hacerse mucho, lo ideal es que quede jugosa.