Orejas de carnaval

Ingredientes
375 gr. De harina
3 huevos
50 gr. De mantequilla
Esencia de anís, unas gotitas sin abusar (4-5)
Un trozo pequeño de levadura de pan
150 gr. De azúcar
Agua
Sal

Preparacion
Se pone la harina en un cuenco, y se dispone con forma de volcán.
Se agregan los ingredientes por este orden:
1º.- Los huevos cascados y la levadura
2º.- Un poco de agua templada
3º.- La mantequilla, la sal y la esencia de anís
Se amasa todo y se deja fermentar durante 25 minutos.
Con un rodillo estiramos la masa dejándola muy fina y se corta en trozos irregulares de unos 10x8 cm., aproximadamente (procurando darle forma de oreja) que se freirán en abundante aceite caliente.
A medida que se van haciendo se colocan en una fuente y se espolvorean con azúcar glass.